les Petites Gourmandises de Elodie

20 juillet 2013

oeuf au plat

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Emporte pièce chat

l'emporte pièce

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Les croquettes de riz

Les croquettes de riz

Ingrédients pour 4 personnes:

4 verres de riz

2 œufs

2 c à s de farine

Huile

sel

Préparation:

Faites cuire votre riz.

Egouttez-le et incorporer les 2 œufs et la farine.

Mélangez bien.

Formez des petites galettes.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir vos galettes de chaque cote.

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Pâte sablée

Pâte sablée

- 250 g de farine

- 125 g de sucre semoule

- 1 oeuf

- 100 g de beurre

- 1 zeste de citron

- 1 pincée de sel

 

Préparation:

Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.

Conseil: si vous mettez du papier cuisson, l'étalez directement dessus et pour les autres, bonnes chances pour la mettre dans le plat !!!

Faites cuire à four chaud 12 à 15 mn. Possibilité de mettre du papier alu dessus, pour être sûr que ça ne brûle pas

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Verrine concombre, pomme et saumon fumé

Verrine concombre, pomme et saumon fumé

1 pomme

1 demi-concombre

3 tranches de saumon fumé

3 cuillères à café de crème fraîche

quelques feuilles de menthe fraîche

de l’aneth

1 citron.

Préparation:

Coupez en tout petit cube le concombre et la pomme. Mettre dans un saladier, arrosez de citron et parsemez de menthe verte. Salez, poivrez.

Ajoutez deux à trois cuillères à café de crème fraîche, bien mélanger. Réservez au frais.

Coupez le saumon fumé en lamelle, puis citronnez et parsemez d’aneth. Mélangez.

Dans des verrines de votre choix, superposez une couche de concombre/pomme, puis posez les lamelles de saumon. Mettre les verrines au frais.

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Pomme de terre farcie

Pomme de terre farcie

Faire cuire les Pomme de terre au four dans du papier d'alu pour qu'elles restent souples.

une fois cuites, les creuser et conserver les chaires; remplir les Pomme de terre avec au fond des copeaux de fromages, des lamelles minces de jambon blanc, et on peut rajouter de la creme fraiche.

Pour finir, y mettre un oeuf cru, mais attention a ne pas remplir la Pomme de terre a ras bord sinon l'oeuf en cuisant va déborder.

saler poivrer et on peut rajouter quelques copeaux de fromages pour grattiner le dessus.

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Cornets à la Béchamel

Cornets à la Béchamel

- une bonne sauce béchamel

- 200 g de champignons

- 100 g de gruyère

- 10 feuilles de brick coupé en deux

- 5 c à s d’huile

Préparation:

Préparez votre sauce béchamel (il faut qu’elle soit un peu épaisse pour qu’elle ne coule pas du cornet), mettre les champignons rissolés et le gruyère râpé. Mien mélanger et réserver.

Prendre une demi feuilles de brick dans le sens de la longueur, huiler avec un pinceau les deux cotés de la feuille, prendre le cornet et le mettre sur le bord de la feuille toujours dans de sens de la longueur puis enrouler le cornet sur lui même.

Rouler toutes les feuilles de brick et les mettre à plat sur un plateau et les faire dorer au four 10 à 15 minutes à four moyen.

Dès que les cornets seront cuits les laisser refroidir et les démouler délicatement parce que c’est fragile.

Les fourrer avec la sauce aux champignons et gruyère et les déguster aussitôt

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Sauce tomate

Sauce tomate

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 gousses d’ail émincées

1 cuillère à café de basilic séché

600 g de purée de tomates

sel et poivre noir du moulin

Préparation:

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive sur feu moyen et y faire revenir l’ail pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter le basilic et la purée de tomates. Saler, poivrer et faire cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

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03 juillet 2013

Verrines avocat-fromage frais ail et fines herbes-saumon

Verrines avocat-fromage frais ail et fines herbes-saumon

4 petites verrines, petits verres, …

2 avocats

1 à 2 tranches de saumon fumé

Fromage frais ail et fines herbes

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Sel, poivre, citron

Préparation:

Eplucher, et écraser  les avocats, mélangé les morceaux d’avocats avec un peu de jus de citron, de sel et de poivre.

Mettre les morceaux d’avocats dans les verrines.

Dans un bol, mélangé la crème fraîche épaisse avec le fromage frais à l’ail et aux fines herbes. Battre jusqu’à obtenir une crème mousseuse.

Cette mixture se dépose lentement sur l’avocat écrasé.

Couper le saumon en fine lamelles et déposés délicatement sur le fromage.

Pour la décoration, rajouté quelques brins de ciboulet ou ciboulette.

Et au frais.

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Tomates, poivrons farcie

Tomates, poivrons farcie

1 kg de belles tomates pas trop mûres

3 poivrons ou plus

500 g de viande hachée

1 oeuf

1 gros oignon

3/4 gousses d'ail

1 bouquet de persil

2 cas d'huile d'olive

thym

laurier

sel

poivre noir

Préparation:

Lavez et égouttez les tomates et les poivrons, coupez du côté du pédoncule à un tiers environ de leur hauteur.

Détachez les petits chapeaux à l'aide d'une petite cuillère, videz délicatement les tomates sans les perforer et retirez les pépins et les côtes dures centrales, faites de même pour les poivrons.

Salez l'intérieur des tomates et des poivrons et retournez les sur un plat laissez-les ainsi quelques minutes, le temps qu'elles rendent leur eau.

Mélangez la viande hachée, la moitié de la pulpe des tomates mixées avec l'oignon, l'ail, l'oeuf et le persil.

Salez et poivrez l'ensemble. Jetez l'eau rendue par les tomates et poivrons et remplissez les de farce.

Mettez-les dans un plat de four, accompagnés de l'autre moitié de la pulpe de tomate, du thym et du laurier. Ajoutez l'huile d'olive et ajoutez de l'eau au fur et à mesure de la cuisson afin que cela ne se dessèche pas.

Faire cuire à four moyen (TH6/7).

Servez chaud accompagné de riz si vous le souhaitez.

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