Pommes de terre duchesse au four

500 g de pommes de terre

25 g de beurre ou de margarine

2 jaunes d'oeufs ou 1 oeuf entier

1 pincee de noix de muscade (gouza)

1 pincee de sel

1 pincee de poivre

Huile

Préparation : Prechauffer le four a 220 C (th.7). Mettre les pommes de terre coupees et epluchees dans un bol d'eau. Les couvrir d'un film plastique et les faire cuire au micro-ondes pendant environ 10 min. Une fois cuites, en faire une puree et incorporer les oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade. Remplir une poche a douille et confectionner des rosaces sur une plaque legerement huilee. Enfourner pendant quelques minutes, jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées.