
- Pour la crème anglaise: - 1 litre de lait - 6 jaunes oeufs - 1 gousse de vanille - 120 g de sucre - Pour les blancs en neige: - 6 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - 40 g de sucre en poudre
la crème anglaise: versez le lait dans une casserole, à feu moyen. Ajouter y la vanille. Portez doucement au point de frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirez du feu. Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et épais. Versez le lait chaud sur...
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