Sabayon de fraises
Ingrédients Pour 6 personnes
600 g de fraises
2 jaunes d'oeufs
40 g de sucre
5 cl de vin blanc
Cuisson: 10 min
Préparation:
1. Lavez les fraises et coupez-les en gros morceaux.
2. Placez les oeufs et le sucre au bain marie, montez-les quelques secondes au batteur jusqu’à obtenir une mousse opaque jaune pâle. Incorporez le vin blanc en filet en continuant à battre. Fouettez sans discontinuer durant plusieurs minutes pour faire monter le sabayon en une mousse assez liquide et homogène.
3. Placez-vous hors du feu et fouettez encore plusieurs minutes pour refroidir la préparation.
4. Répartissez les fraises dans des ramequins, nappez sans excès de sabayon.
5. Placez au four en grill environ 5 minutes à 200°C pour faire colorer le sabayon sans trop cuire les fraises.