Madeleines

Ingrédients (pour 32 madeleines) :

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 200 g de farine

- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 8 g de levure chimique

- 100 g de beurre fondu

- 50 g de lait

Préparation: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.

Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la fleur d'oranger et 40 g de lait.

Ajouter la farine et la levure chimique. Puis le beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.

Beurrer les moules à madeleines, et verser la préparation dedans (mais pas jusqu'en haut, les madeleines vont gonfler !).

Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson!

Démouler dès la sortie du four.