Raviolis aux trois fromages

Feuille de pâte à raviole : 12 pièce
Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
Mozzarella : 50 g
Chèvre frais : 50 g
Crème liquide entière : 5 cl
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.

Préparation: Dans un robot, mixer les fromages avec la crème liquide, puis assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Casser un oeuf, ajouter une goutte d'eau et battre à l'aide d'un pinceau. Disposer une cuillère à café de farce sur chaque carré de pâte à raviole, puis badigeonner les 2 côtés de dorure. Refermer ensuite les raviolis en collant les côtés, puis les cuire dans l'eau frémissante pendant 2 min. Servir les raviolis.